Dacă intenționați să deschideți un restaurant nou, planul dvs. de afaceri trebuie să includă obiective și obiective specifice. Aceasta nu înseamnă doar să detaliați ambianța și aspectul restaurantului dvs. sau tipul de mâncare pe care intenționați să îl serviți, ci înseamnă, de asemenea, să vă stabiliți obiective axate pe servicii pentru clienți, vânzări și personal. Indiferent dacă operați o franciză sau deschideți un restaurant independent, există mai multe obiective și obiective majore pe care ar trebui să le stabiliți pentru a obține succesul dorit.
Oferiți o experiență excepțională de patron
În industria restaurantelor, nu servești doar mâncare. Vindeți o experiență culinară. Deci, unul dintre obiectivele dvs. majore ar trebui să fie să oferiți o experiență clientului care să încurajeze repetarea afacerilor. Din momentul în care un patron intră în restaurantul dvs. până când acesta pleacă, persoana respectivă ar trebui să se simtă de parcă ar fi apreciată. Dar nu puteți atinge acest obiectiv fără a avea o modalitate de a măsura tipul de experiență pe care îl oferiți.
Stabiliți obiective măsurabile ale experienței clienților, cum ar fi întâmpinarea clienților imediat ce intră, servirea meselor în termen de 20 de minute și solicitarea fiecărui server de comunicarea specialităților către fiecare restaurant.
Stabiliți loialitatea clienților
Un alt obiectiv major al unui restaurant este de a crea un sentiment de loialitate în patronii lor pentru a-i face clienți obișnuiți. Restaurantul dvs. nu va supraviețui dacă nu puteți converti vizitatorii pentru prima dată în clienți care se repetă. Una dintre cele mai bune modalități de a crea loialitate este oferirea unui anumit tip de program de recompensă.
Un exemplu este un program de recompensă care permite clienților să construiască puncte cu vizite regulate și să le folosească pentru mese și băuturi gratuite. O altă idee este să oferiți carduri cadou clienților dvs. obișnuiți, ceea ce vă poate ajuta să atrageți noi clienți.
Oferiți un meniu divers
Chiar dacă restaurantul dvs. este specializat într-un singur tip de mâncare, puteți face totuși un obiectiv să oferiți un meniu divers, care să atragă clienți. Pe măsură ce planificați meniul pentru restaurantul dvs., luați în considerare faptul că potențialii meseni pot avea un gust variat. De exemplu, dacă vă specializați în fuziunea asiatică, faceți din acesta un obiectiv cheie să păstrați câteva opțiuni simple în meniu.
Acest lucru se adresează clienților care s-ar putea bucura de mâncarea dvs. delicioasă, dar care nu sunt neapărat aventuroși când vine vorba de mâncare. Planificați un meniu care oferă mai multe opțiuni cheie și câteva rețete de bază, precum și o serie de părți pentru a atrage diferite tipuri de mâncăruri la restaurantul dvs.
Asociația Națională a Restaurantelor a identificat câteva tendințe populare care vă pot ajuta în planificarea meniului. Aceasta include mai multe preparate din bucătăria internațională, mâncăruri inspirate de legume, alimente de origine locală, noi bucăți de carne care variază de la gătitul standard și zero deșeuri. Aceasta se referă la un stil de gătit în care niciun ingredient nu este aruncat sau risipit, ceea ce ajută mediul înconjurător și reduce, de asemenea, costul pe meniu.
Crearea unui brand
Brandingul nu este doar pentru nume mari precum Apple și Zappos, ci a devenit și unul dintre obiectivele principale ale întreprinderilor mici, inclusiv restaurantelor. Din fericire, evoluția rețelelor sociale a egalizat condițiile de joc, permițând companiilor mai mici să își comunice marca fără a avea nevoie de un buget imens. Vă puteți marca restaurantul în mai multe moduri, inclusiv:
- Alegerea unui nume atrăgător
- Proiectarea unui logo distinct
- Crearea unei teme sau a unui concept
- Identificarea experienței (distractiv, high-end, casual)
- Dezvoltarea unui aspect și a unei ambianțe distincte
Branding-ul se referă la vânzarea „de ce” a restaurantului tău, mai degrabă decât la „ce”, deoarece clienții știu deja că oferi mâncare. Cheia este să identificați ceea ce face ca locul dvs. să fie unic și să merite o vizită. Apoi, trebuie să găsiți modalități de a atrage atenția publicului. Un mijloc de a face acest lucru este să organizați un eveniment în care invitați publicul să vină și să probeze diferite articole din meniul dvs. și să oferiți cadouri.
